dinsdag 17 april 2018

Kan je verse Poblano pepers rauw eten

De Poblana peper is een grote donker groene punt peper die helemaal in de Mexicaanse cuisine thuis hoort. De Poblano wordt in de Mexicaanse keuken veelal geroosterd of gegrild en veel gevuld met typische vullingen als kip, rijst en bonen. Natuurlijk is dat prima maar in Amerika is er een trend gaande om de Poblano te gebruiken als rauwe salade vulling. Eigenlijk niet zo heel gekke gedachte aangezien de poblano net wat dunwandiger is als een traditionele paprika, dus lekker makkelijk is te verwerken in een frisse zomer salade. Ook past de mild hete poblano in de Amerikaanse trend van steeds pittiger eten.


Wil je ook is uit proberen wat deze pittige Mexicaanse peper in jouw salade voor pit kan toevoegen !
Je kan ze natuurlijk vinden in onze webshop, waar nog veel meer lekkers is te bestellen om los te gaan in je keuken.



zaterdag 14 april 2018

Peper was toch wat te heet wat te doen om het tegen te gaan !

Een altijd veel gevraagde opmerking die we bij westlandpeppers krijgen is, ik heb een peper op en hij is veel te heet wat helpt er het beste tegen. Ik heb deze vraag al heel vaak gehoord in de afgelopen jaren dat we pepers telen. In het begin vond ik het altijd een vreemde vraag, je eet pepers omdat ze heet zijn dus,, Later realiseerde ik me dat het bij de fascinatie van mensen voor het fenomeen pepers hoort. Een ogenschijnlijk klein simpel vruchtje dat zo iets heftigs veroorzaak als een heet mond gevoel.

Alleréérst wat brengt dat hete mondgevoel voort, dat is de stof capsaïcine die in alle hete pepers is te vinden. De capsaïcinoïden, is een familie van moleculen die te vinden is in pepers maar ook in wasabi, gember en zelfs in zwarte peper. En dit geeft dat branderige gevoel in je mond dat zelden langer duurt dan enkele seconden. Het triggert de pijnreceptoren aan de binnenkant van je mond, en dat zijn dezelfde receptoren die warmte of hitte detecteren. Eigenlijk wordt je dus door je eigen lichaam voor de gek gehouden.

De vraag is dus hoe kan ik dat weer tegen gaan ?





Nummer 1. Is gewoon melk of iedere andere soort zuivel het vet in zuivelproducten lost de capsaïcine op en elimineert het hete mondgevoel. Kies voor volle melk, karnemelk of lekkere yoghurt om dat hete gevoel in je mond te blussen.

Nummer 2. Alcohol capsaïcine lost ook op in alcohol, maar alleen als de drank een relatief hoog alcohol gehalte heeft. Het schijnt dat bijvoorbeeld Wodka het heel goed doet om dat hete mondgevoel kwijt te raken, maar het kan natuurlijk evengoed komen dat je wat lichter in het hoofd wordt,,,,

Nummer 3. Olie ook in bijvoorbeeld olijf olie lost de capsaïcine op. Nu is het geen fijn idee om na dat hete pepertje een slok uit de fles olijfolie die je in het keukenkastje heb gevonden te nemen. Maar als alternatief is de echte Hollandse pindakaas een hele goede vervanger.

Nummer 4. Zetmeel in de vorm van rijst of brood het lost de capsaïcine niet op maar geeft een lekker vol mondgevoel en zorgt er deze manier voor dat het hete mondgevoel wegtrekt.

Nummer 5. Suiker en honing een suiker klontje of een lepel honig laat al snel het hete gevoel uit je mond verdwijnen. Bedenkt dat de oorspronkelijke Scoville schaal, gebaseerd was op de hoeveelheid suikerwater die nodig was om een ​​hete peper te verdunnen. Tegenwoordig is de Scoville schaal gebaseerd op een exacte meting van het capsaïcine gehalte in een peper.



Wat moet je beslist niet doen! als je mond in vuur en vlam staat,,

Nummer 1. Water, beslist niet gebruiken het zorgt er eigenlijk alleen maar voor dat capsaïcine nog beter door je mond wordt verspreidt. Het hete gevoel duurt dan nog langer, dus geen water.

Nummer 2. Bier dat bevat te weinig alcohol en te veel water en is dus ook niet geschikt om dat hete gevoel in je mondt te blussen.

Nummer 3. Warme dranken zoals koffie een warme drank die gebaseerd is op water versterkt ook alleen maar weer het hete mondgevoel. Ook niet doen dus als je hete peper toch wat te heet is.



Maar na al deze tips en tricks moeten we vooral niet vergeten dat pepers geweldige smaakmakers zijn die in ieder gerecht een smaak verrijking zijn.



maandag 9 april 2018

Steak Sandwich met jalapeno bereidt door Matty Matheson

De zwaar getatoeëerde chef uit Toronto Matty Matheson van foodsite Munchies, bereidt deze Steak Sandwich weer op ze geheel eigen wijze. Zo gaat er in deze Steak Sandwich 'kale' because we like healthy,, tja in de Amerika is onze boerenkool al een tijdje een grote hit. En dat betekent dat Amerikanen het echt in elk gerecht denken te kunnen gebruiken. Gelukkig gaat er ook nog gewoon een lekkere groene jalapeno in deze Steak Sandwich anders wordt het wel heel erg gezond allemaal ! Het slimme van de site Munchies is dat je met een koop button in deze video gelijk alle ingrediënten kan kopen ( werkt vast nog niet in Nederland ) een slimme zet die we vast vaker gaan zien.







zaterdag 7 april 2018

Rode pepers VS. Groene pepers

Pepers kom je tegen in heel veel verschillende kleuren, van oranje tot bruin en je hebt zelf paarse pepers, maar de meest voorkomende kleuren zijn toch rood en groen. Of je nu een paprika, gewone peper of een hetere peper tegenkomt, vaak zijn ze rood of groen. Wat zijn de verschillen tussen de rode en groene peper precies?

Tijd
Het grootste verschil, wat ook het kleurverschil verklaart, is de tijd dat de peper geplukt wordt. Pepers verkleuren meestal van groen naar rood (of een andere kleur). We zeggen meestal omdat er natuurlijk altijd uitzonderingen zijn, maar je kan wel zeggen dat als je een rode peper ziet het de volledig gerijpte versie is van de groene peper. Het duurt dus langer om een rode peper te plukken dan een groene.

Smaak
Groene pepers zijn bitter en knapperig in vergelijking met een rode peper. Dat komt omdat een rode peper langer aan de plant hangt en dus langer de tijd heeft om iets zoeter, fruitiger en soms iets zachter te worden. Of je het nu hebt over een paprika, gewone peper of habanero. Voor pepers is er een extra twist, ze heter worden. Capsaïcine is het stofje in pepers dat ze zo heet maakt en hoe langer de peper aan de plant hangt hoe meer capsaïcine er in de peper zit. En dit betekend dat rode pepers heter zijn dan groene pepers.

Gezonder
Beide pepers zijn natuurlijk heel gezond, maar rode pepers zijn iets gezonder. Dit is omdat, de rode peper langer aan de plant hangt en het meer tijd heeft om vitaminen, mineralen, antioxidanten en in het geval van hete pepers capsaïcine aan te maken.

Dus als je twijfelt tussen een groene of rode paprika, peper, jalapeño of iets extremer, neem dan deze verschillen mee. Als je een zoetere/hetere smaak en gezondere peper wilt, ga voor de rode. Als je een optimaal knapperige peper met een iets bittere en minder hete smaak wilt, ga voor de groene.

Bestel hier je pepers!



vrijdag 30 maart 2018

Mexicaans bedrijf lanceert Cryptocurrency verbonden aan Habanero pepers

Na de bekende Bitcoin en de Ethereum lanceert het Mexicaans bedrijf Amar Hidroponia een nieuwe Cryptocurrency verbonden aan een habanero kwekerij. De nieuwe munt met de naam Agrocoin is gekoppeld aan een vierkante meter habanero productie in de nieuwe kwekerij van Amar Hidroponia. Elke Agrocoin heeft een waarde van 500 peso’s, en dat is ongeveer € 21 die met een dividend van ongeveer 30 procent van de aanschafwaarde per jaar terug betaald wordt. De munt is nog niet vrij verhandelbaar op de cryptocurrency exchange markt, maar het bedrijf denkt dat dit na een wachtperiode van een jaar gaat veranderen. Het bedrijf hoop met de Agricon meer kapitaal aan te trekken van kleine investeerders en zo hun groei te kunnen financieren.



Wil je hier meer over te weten komen, via de site van Agrocoin kun je meer info vinden en wellicht een investering in de Agricion doen. Benieuwd wanneer dit soort nieuwe agrarische Cryptocurrency of Blockchain achtige producten in Europa of Nederland op de markt verschijnen.



dinsdag 27 maart 2018

De ontwikkelingen van de tuinbouw in Jordanië

Afgelopen dagen is Henk Boekestijn samen met een Geerten van der Lugt op bezoek geweest bij verschillende tuinbouw bedrijven in Jordanië. Sommigen van de pepers die we bij westlandpepers telen zijn in de wintermaanden lastig te telen in het zuiden van Europa zodat we deze in landen als Marokko en Israël telen. Zodoende kwam ook Jordanië in beeld om is te bekijken hoe de tuinbouw zich daar ontwikkeld. In Jordanië is flink wat tuinbouw te vinden vooral gericht op lokale afzet en in de regio. En natuurlijk proberen de betere bedrijven om ook verder te exporteren, onder andere naar landen in het oosten van Europa. Het water van de bedrijven komt uit de jordanriver en van moderne osmose installaties, de stroom wordt door middel van zonnepanelen opgewekt en met behulp van batterijen packs opslagen. Kortom genoeg tuinbouw ontwikkelingen in Jordanië te zien, en bekijk de selectie van foto's die Henk er maakte.







donderdag 22 maart 2018

Een kleine slang zorgt voor het verdwijnen van de wilde pepers op het eiland Guam

Hadden we pas nieuws over hoe vogels er voor zorgen dat wilde pepers verspreid worden en er voor zorgen dat de zaden beter kiemen op de Mariana-eilanden. Nu blijkt uit nieuw onderzoek dat op het nabij gelegen eiland Guam een kleine slang die na de Tweede Wereldoorlog per ongeluk werd geïntroduceerd, er heeft voor gezorgd dat de 12 wilde vogel soorten op Guam aan het verdwijnen zijn. Het was pas in jaren tachtig dat wetenschappers het verband legden tussen het verdwijnen van de vogels en de slangen. Doordat de kleine bruine slang de vogels op ze menu heeft staan is met het verdwijnen van de vogels ook de wilde peper verspreiding tussen 60 en 92 procent gedaald. Dankzij oa het onderzoek op de Mariana-eilanden legde wetenschappers het verband met de slangen soort en het verdwijnen van de vogels die voor de verspreiding van de pepers zorgde vast.


Meer hier over lezen, bekijk het artikel over dit onderwerp op de site van PACIFIC STANDARD

Brown tree snake fotocredits Photo: Pavel Kirillov/Wikimedia Commons



maandag 19 maart 2018

Groep 7A van basisschool het Kompas op bezoek bij Westlandpeppers

Vandaag was groep 7A van PCB het Kompas uit Maasdijk op bezoek bij Westlandpeppers voor een rondleiding. Net voor het bezoek aan Westlandpeppers had de klas al een rondleiding gehad bij Berg Hortimotive, onze buren. Hier hadden ze gezien hoe oogstkarren/buisrailkarren gemaakt worden die we bij Westlandpeppers ook gebruiken. Deze karren rijden automatisch en kunnen omhoog en omlaag, zodat je aan het einde van het seizoen ook nog bij de pepers kan. Frank, meester van groep 7A, heeft vele jaren bij Westlandpeppers gewerkt en kon dus goed laten zien hoe de kar werkt. Naast de kassen en de karren hebben de kinderen ook onze verpakkingshal en koelcellen gezien. De kinderen waren vooral erg nieuwsgierig naar de hete pepers zoals de Naga Jolokia en Habanero's.

Hieronder een aantal foto's van de rondleiding.








vrijdag 16 maart 2018

Kickoff vruchtgroenten 2018 seizoen The Greenery telers

Afgelopen woensdag was het zover de kickoff van het glasgroenten seizoen 2018 van The Greenery telers. Dit keer te gast bij Westlandpeppers waar een gezellige ruimte was gemaakt in de fustloods. Onze huis fotografe Anna maakte een mooie sfeer impressie van deze geslaagde dag.