donderdag 19 januari 2017

Leef langer door het eten van pepers

Al vaak te lezen op internet de vele studies die suggereren dat je door het eten van pepers langer zou leven. Van uit Spanje werden we door onze contacten daar, er op geattendeerd dat dit  ''hete'' nieuws op verschillende spaanstalige nieuws sites te lezen viel. Gewezen wordt naar een studie van de Universiteit van Vermont waar wetenschappers de data van maar liefst 16.179 mensen die aan een voedsel studie mee deden gebruikte om tot deze conclusie te komen. Voor de geïnteresseerde in dit stukje pittige data van deze studie, die kunnen dat hier vinden. Opvallende conclusie was dat ondanks dat deze peper etende groep heel veel ongezonde eet gewoontes hadden, ze toch een stuk langer leefde,, Volgens de onderzoekers is dit positieve effect waarschijnlijk toe te wijzen aan de stof Capsaïcine de stof die pepers heet maakt. Uiteraard vinden de onderzoekers dat er meer onderzoek hierna moet worden gedaan,,( dat vinden onderzoekers namelijk altijd) Maar zelf zou je natuurlijk het goede voorbeeld kunnen volgen door vandaag nog te beginnen met het eten van pepers.


Link naar diverse Spaans talige sites waar dit nieuws is te lezen, hier en hier wil je het liever in het Nederlands lezen dat kan hier.



donderdag 12 januari 2017

Video hoe je een Bonchi maakt

De Bonchi is typisch iets wat ontstaan is in de wereldwijde chilli scene. Want wat is eigenlijk een bonchi, eigenlijk gewoon een verknipte peperplant. Zoals de oude Japanse bonsai kunst om kleine boompjes zo te knippen dat er een mooie mini boom ontstaat, heeft ooit iemand bedacht dat dit ook mogelijk moet zijn met een peperplant. Leent iedere peperplant zich hier dan voor! Dat zou je wel zeggen maar in het algemeen doen de peper soorten die wat kleinere vruchten geven het beter als ander peper soorten. Dit komt doordat peper soorten als een rawit of birdeye peper van nature al wat meer vertakter is als een gewone peper. En dus ook makkelijker in een bepaalde vorm is te knippen zodat dat de gewilde mini boom vorm sneller is te realiseren.

De video van Clifton Chilli Club in de UK laat in een paar minuten een jaar werk zien. Dus wat let je om dit jaar in de herfst de peper planten in je achtertuin een nieuwe ( bonchi) bestemming te geven.



maandag 9 januari 2017

Salsa verde met tomatillo & jalapeno

Deze Mexicaanse salsa verde is heerlijk bij ieder Mexicaans gerecht maar ook heel lekker als simpele dip bij een zak nacho chips op een luie zaterdag avond. Wat heb je er voor nodig allereerst natuurlijk een stuk of 10 a 12 middel grote tomatillo's, verwijder de groene husk van de tomatillo's en snij ze doormidden. Doe ditzelfde bij de jalapeno, wie het niet al te gek wil maken kwa pittigheid gebruikt maar 1 jalapeno maar als je van heet houdt kun je gerust 1 a 2 jalapeno's gebruiken. Leg de tomatillo's plus de jalapeno stukken op een bakplaat in de oven op de grillstand, voor ongeveer 5 min daarna voorzichtig omdraaien en weer 4-6 minuten, totdat de tomatillos gaan blaren en de schil knapt. Hierna kan het geheel in de blender, samen met een gesneden chalotje of een halve gewone ui mag natuurlijk ook.

Vervolgens een flinke hoeveelheid koriander blad liefst vers maar bij gebrek daaraan mag je gerust wat gedroogde koriander gebruiken, en een ½ theelepel zout wat limoensap en eventueel een teentje knoflook als je daar van houdt. Blender alles tot een gladde massa zonder stukjes erin, doe het hierna in een schaal en je salsa verde is klaar voor gebruik. Als je de schaal afdekt kun je de salsa ongeveer een week bewaren in de koelkast.


Nodig

10 a 12 stuks tomatillo
groene jalapeno 1 maar meer mag ook,,,  vind je allemaal in onze webshop,, 
chalotje of halve ui
koriander vers of gedroogd
limoen sap
zout
teentje knoflook eventueel


donderdag 5 januari 2017

Honing met peper erin nieuwe trend in de VS

Al vaker schreven we erover dat heel veel innovaties op peper gebied uit de VS komen, of het nu om nieuwe soorten of types gaat, denk bv aan de Carolina Reaper. Maar ook aan het populair maken van lokale peper soorten zoals bijvoorbeeld de Shishito peper uit Japan. Veel nieuwe types saus worden bedacht door creatieve kleine saus makers, maar ook het gebruiken of toevoegen van pepers aan producten waar je dat niet gelijk bij verwacht is iets wat je wel aan die Amerikanen kan overlaten. Een nieuwe trend die je op het moment in de VS ziet, is honing met pepers in de fles. Dit werd al eerder door verschillende biermerken in de VS gedaan waarbij men een peper in ze geheel in de fles stopt. Zo stoppen nu ook kleine honing producenten in de VS pepers in potten met honing variërend van een gewone rode peper tot aan de Ghost pepper (Naga Jolokia) en bv een Carolina Reaper. Waarschijnlijk zal de peper net als hij dat doet in olie of alcohol, zijn aroma en heetheid aan de honing afgeven, en toegeven het ziet er ook vreselijk spannend uit.

We maakte een kleine selectie van honing producenten die honing met een peper erin verkopen.
Bekijk de sites door op de afbeelding te klikken" of ze deze honing ook buiten de VS leveren weten we niet,,
            asheville beecharmer






donderdag 29 december 2016

Spicy eten & bier de foodtrends voor 2017

Het jaar zit er bijna weer op en natuurlijk vind je dan in alle media de lijstjes met trends voor het nieuwe jaar weer. Uiteraard zijn er ook de nodige lijstje voor food en laat nu op bijna al die lijstjes de grote trends in 2017 Spicy eten & bier zijn. Dat is goed nieuws voor ons uiteraard,, maar ook voor iedereen die zich had voorgenomen in het nieuwe jaar zijn eten af en toe van wat power te voorzien door het toevoegen van een peper. Gewoon doen je bent hardstikke goed bezig,,, en helemaal als je er ook nog een biertje bij drinkt.



Bekijk hier de 2017 foodtrends lijstjes

Nu.nl
Cookloveshare.nl
Metro.nl
Culy.nl




donderdag 22 december 2016

Capsaïcine in pepers remt mogelijk de groei van borstkankercellen

Interessant nieuwtje dat deze week te vinden was op NU.nl  waar gemeld werd dat Capsaïcine in pepers mogelijk de groei van borstkankercellen kan remmen. Op de universiteit van Bochum, waar Prof Dr Hanns Hatt en Dr Lea Weber het onderzoek hiernaar leiden werd dit nieuws naar buiten gebracht. Wie alles hierover wilt weten leest het gepubliceerde bericht dat de universiteit van Bochum naar buiten bracht.

Prof Dr Dr Dr habil Hanns Hatt
Department for Cellphysiology
Faculty of Biology and Biotechnology
Ruhr-Universität Bochum
Germany
Phone: +49 234 32 24586
Email: hanns.hatt@rub.de

                     Foto credits Ruhr-Universität Bochum                     Prof Dr Hanns Hatt en Dr Lea Weber

dinsdag 20 december 2016

Chili Klaus & Sean Evans eten een Carolina Reaper in een koets in Central Park!

Chili Klaus & Sean Evans zijn al vaker met een video gekomen waar ze een Carolina Reaper op aten en dat liep ook niet fijn af. Wat de heren niet beletten om het nog een keer te proberen. Dit keer bedachten ze dat het een leuk idee zou zijn om de Carolina Reaper op te eten in een koetsje in Central Park NY.  Uiteraard gaat het ook deze keer weer niet vanzelf en gaat zelfs Chili Klaus op het eind een soort van over ze nek..kortom don't try this at home, of wel.. Carolina Reaper
                                                                                                                    
Chilli Klaus kan je natuurlijk van de vele epische videos waarin hele hete pepers de hoofdrol in spelen. en Sean Evans is natuurlijk van first we feast.com  een site video/platform waar heet voedsel vaak een hoofdrol in heeft.





vrijdag 16 december 2016

In Boston worden Vraatzuchtige eekhoorns in kerstbomen verjaagd met een peper extract

Mooie kerststory uit de Amerikaanse stad Boston waar een groep vraatzuchtige eekhoorns de lokale verlichte kerstbomen in het park terroriseren. De beestjes doen zich tegoed aan de kabels van de verlichting, die dan ook voortdurend uitvallen. Ryan Woods, woordvoerder van de gemeente heeft het idee dat de eekhoorns de smaak van koper lekker vinden en ze daarom aan de verlichtings kabels knagen. Dat het dit jaar een groot probleem is blijk wel uit de vele meldingen op de online klachten app van de gemeente door bezorgde inwoners van Boston. Die geven voortdurend meldingen door van bomen waarvan het licht is uit gevallen. Om er een eind aan te maken heeft de gemeente Boston nu een bedrijf ingehuurd die de verlichtings strengen inspuit met een peper extract. Dit met als doel om het knagen van de eekhoorns te stoppen..

Mocht je thuis nu ook last hebben van terror eekhoorns, vraatzuchtige muizen of wat dan ook,, in de webshop van westlandpeppers vind je de naga jolokia saus met 1 miljoen scoville...effe een uurtje smeren en je heb nergens meer last van.




maandag 12 december 2016

Video chef Wim Ballieu op bezoek bij westlandpeppers

We hadden het al belooft de video waarin Wim Ballieu westlandpeppers bezoekt alvorens hij met zijn mobile keuken naar Amsterdam vertrekt om zijn ''steak tartaar'' te maken. Nu alle afleveringen zijn uit gezonden bij 24Kitchen en Foxtv kregen wij van de productie maatschappij hotelhungaria de complete aflevering op gestuurd. We haalde hier het gedeelte uit waar Wim op bezoek is bij Westlandpeppers en plaatste dit natuurlijk op ons eigen YouTube kanaal.