Dip saus van Sriracha saus met gehakt balletjes

Dip saus van Sriracha saus met gehakt balletjes

Dit keer een lekkere dip saus met de Sriracha saus van westlandpeppers deze nieuwe milde hot saus is bij uitstek geschikt om een dipsaus mee te maken.Snij eerst een rode ui fijn in kleine stukjes en ook een paar oranje snack paprika's. Doe deze stukjes in een schaal en schep er je favoriete mayonaise over heen. Roer alles goed door en breng het op smaak met onze Sriracha saus. Serveer het met wat kant en klare gehakt balletjes of maak ze gewoon lekker zelf van wat half om gehakt. Succes verzekerd met deze Sriracha dip saus met gehakt balletjes, als je van het weekend vrienden op bezoek heb.

nodig
verpakking snack paprika's
1 rode ui
je favoriete mayonaise
Sriracha saus van westlandpeppers

Eet smakelijk westlandpeppers

Te kort aan goed water 1 van de oorzaken van dalende peper productie in New Mexico

Te kort aan goed water 1 van de oorzaken van dalende peper productie in New Mexico

foto bron askmen.com

De staat New Mexico beroemd om de ''hatch'' peper, en ook vanouds een gebied waar veel van de pepers die in de USA geteeld worden vandaan komen. Kampt al jaren met een krimpende productie, deze wordt niet veroorzaakt door een slechte markt maar door voornamelijk steeds minder,, en steeds zouter wordend grond water. Stephanie Walker teelt specialist aan de New Mexico State University, zegt dat de droogte een belangrijke rol gespeeld heeft in de lagere productie van vorig jaar De peper telers in het beroemde Hatch productiegebied moest vertrouwen op het oppompen van grondwater in plaats van voldoende water te krijgen van het Elephant Butte Reservoir en uit de rivier de Rio Grande. Volgens Stephanie Walker heeft het grondwater uit de regio een veel te hoog zoutgehalte, en peper planten gedijen gewoon niet zonder voldoende zoet en zoutloos water uit de rivier de Rio Grande. De laatste 10 jaar is de productie al met 35% gekrompen om deze reden. Een ander probleem waar de telers mee kampen is een gebrek aan personeel die op het land het werk moet verrichten, door strengere immigratie regels zijn er minder mensen beschikbaar voor oogst werkzaamheden op het land. New Mexico Chile Association voorzitter Dino Cervantes waarschuwde al recent in een interview dat zo 1 van de grootste ''industrieën'' in de staat met meer als 4000 arbeids plaatsen op deze manier in gevaar komt.



Engels talige bron van dit artikel 

Ander blog over New Mexico amerikaanse staat New Mexico wil pepers beschermen

Gegrilde courgette met snackpaprika en groene peper

Gegrilde courgette met snackpaprika en groene peper


Bij dit recept hebben we de elektrische grillplaat nodig, om de in dunne repen gesneden courgettes te

grillen. Breng wat olijf olie aan op beide kanten van de courgette, en leg ze op de elektrische grillplaat. Bak beide kanten 1 a 3 minuten (afhankelijk hoe sterk je grill is ) Onder tussen bak je in een koeken pan de fijn gesneden snack paprika's met de groene peper op. Als deze gaar zijn schep je dit even in een schaaltje en zet je het even weg. Meng nu de roomkaas of geiten kaas (net wat je lekker vind) met wat fijn gesneden olijven. Smeer dit kaas olijf mengsel op de gegrilde courgettes en breng dan wat van de gebakken snack paprika met groene peper er op aan. Breng het op smaak met wat gekruid zout. Nu rol je de courgettes op en zet ze vast met een prikker. En klaar zijn deze lekkere pittige hapjes, echt geweldig om in het weekend te maken

Nodig

1 a 2 flinke courgette's
1 a 2 groene pepers
verpakking snack paprika's
gekruid zout
olijf olie
room ( of geiten) kaas
olijven

Eet smakelijk westlandpeppers

''Geboorteplaats'' van de peper ontdekt in mexico

''Geboorteplaats'' van de peper ontdekt in mexico

Onderzoekers uit California hebben in Mexico waarschijnlijk de ''bron'' gevonden waar de peper plant is gedomesticeerd. Ergens in een gebied , dat zich uitstrekt van het zuiden van Puebla en Oaxaca naar het zuidoosten van Veracruz  is de plek waar mensen voor het eerst peperplanten teelde en verbeterde. Tot nu toe werd aangenomen dat de plant meer in het noorden van Mexico was ontstaan. Het identificeren van de oorsprong van de peperplant is niet alleen een academische oefening , zegt onderzoeker Paul Gepts, door de afstamming terug te traceren van een gedomesticeerde plant , kunnen we beter begrijpen wat de genetische evolutie van die soort is, en de oorsprong van de landbouw. Wat een belangrijke stap in de menselijke evolutie was in verschillende regio's van de wereld.


Habanero pepers in de kas in mexico



 

Mooi om te weten dat de pepers die de teler van westlandpeppers teelt uit het gebied Puebla komen
Waar dus al meer als 6000 jaar pepers worden geteeld...


Meer weten over deze studie kijk op phys org news (Engels)

Tomaat, courgette,en poblano tortillas, mexican veggie style

Tomaat, courgette,en poblano tortillas, mexican veggie style

Na een goed gesprek met alma van de tortilla factory afgelopen week, hebben wij natuurlijk de nodige producten uit gewisseld,, alma kreeg de nodige echte Mexicaanse pepers mee en wij natuurlijk de super verse echte tortillas van de tortilla factory ,, Daar zijn we dus is een echt mooi recept bij gaan zoeken, waar natuurlijk ook de nodige Mexicaanse producten van westlandpeppers in pasten. Zet om te beginnen een grote roerbak pan op het vuur, en start met het snijden in niet te dikke plakken van de tomaat, courgette en de tomatillo's Doe deze plakjes in de roerbakpan met wat olijf olie. Nu kunnen ook de stukjes snack paprika en poblano erbij, vergeet niet een teentje knoflook en ook wat oregano en koreander erbij te doen. Roer bak vooral de courgette goed, zodat bij de zijde bruin worden.. Warm nu ook de tortillas aan bij de zijde een kleine 30 seconde op, en schep de inhoud uit je wok pan op de tortillas. Om het helemaal af te maken gaat natuurlijk onze jalapeno hot saus er over,,en smullen maar..

nodig

olijfolie
1 a 2 middelgrote courgette , in plakjes
1 a 2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 fles westlandpeppers jalapeno saus
oregano
Pak enige echte tortillas van de tortilla factory
2 a 3 middelgrote tomaten , gesneden
koriander
1 a 2 tomatillos
paar snack paprika's
1 poblano

Eet smakelijk westlandpeppers

''Turn up the heat'' artikel in ''fresh produce''

''Turn up the heat'' artikel in ''fresh produce''

Mooi artikel dat we deze week via iemand die de UK versmarkt goed volgt kregen opgestuurd. Fresh produce is een magazine/website dat het laatste nieuws uit de versmarkt brengt. Dit artikel gaat in op de groeiende markt van hete pepers in de UK. Die zijn oorsprong vind in de USA waar de opmars van pepers al eerder was begonnen. Ook een mooie quote in het artikel van Swahn plumb van edible onrnamenetels toen ze in hun begin jaren oranje peper planten verkochten, waren er nog klanten die dachten dat het wortels waren,, Nu komen de mensen met gerichte vragen met de soortnaam erbij,,,

Klik op de afbeelding
voor grotere afbeelding

Ijsberg sla wraps met poblano, jalapeño en salsa verde saus

Ijsberg sla wraps met poblano, jalapeño en salsa verde saus

Lekker fris deze ijsberg sla wraps die in een korte tijd zijn te bereiden. Bak eerst een pond runder gehakt los op in een koekenpan. Als het gehakt bijna gaar is, bak je daar de in ringen gesneden poblano's plus enkele fijn gesneden jalapeño pepers in mee. Als laatste gaat er nog een teentje fijn gesneden knoflook en wat Mexicaanse kruiden bij. Zet het nu even op een lager vuur en snij van de ijsberg sla bladeren de hardere stukken er af. Deze harder stukken snij je in fijne repen, deze gebruiken we straks weer. Schep nu de 4 a 6 ijsberg sla bladeren vol met de gehakt poblano mix,, en strooi de reepjes ijsberg sla erover, als laatste gaat er de salsa verde saus van westland peppers over, vouw de bladeren dicht en deze frisse ''mexican'' style ijsbergsla wraps zijn klaar.


ingrediënten:

olijfolie
2 a 3 poblano's
1 teentje knoflook
mexicaanse kruiden,zout en peper
krop ijsberg sla
paar jalapeño pepers
Westlandpeppers salsa verde saus voor de garnering

Eet smakelijk westlandpeppers

Artikel in Vrij Nederland ''Hot Sauce''

Artikel in Vrij Nederland ''Hot Sauce''

Afgelopen week een geweldig artikel in de Vrij Nederland van Joël Broekaert, die op zijn reis door de states gegrepen werd door de daar opkomende hot sauce cultuur. In amerika is het aandeel van hotsauce van 2000 tot 2013 met maar liefst 150% gegroeid, en dat is meer dan alle andere saus types samen. Een deel van deze enorme groei is gekomen door een veranderde eet cultuur van de gemiddelde amerikaan. Een tweede rede is de groei van immigranten uit azie en latijns amerika die ook hun eetcultuur mee namen. Met die groei is ook een groot aantal kleine saus makers ontstaan, die met hun producten lokaal soms hard aan de weg timmeren.. Eén daarvan is het bedrijf ''low country heat'' van Keath Richarson waar Joël Broekaert een kijkje in de keuken kon nemen. Erg goed stuk van Joël die iedere week een culinair getint stuk schrijft in de Vrij Nederland. Het stuk is te vinden voor betalende leden op Joël Broekaert Hot Sauce in de zoek functie van Vrij Nederland

Hot sauce,,, vloeibare sambal uit een flesje !!

Zoekresultaten

Wit punt paprika's gevuld met kaas en ei

Wit punt paprika's gevuld met kaas en ei

Mooi recept met de Wit punt paprika's van westlandpeppers gevuld met kaas en ei. Deze gevulde paprika's zijn een perfecte vegetarische gerecht voor wie is wat anders wilt. De van oorsprong Hongaarse witpunt paprika is een smakelijke zoete paprika die zich door zijn dunne schil uitstekend gevuld laat grillen.Verwarm alvast je oven voor op 200 graden, en maak met de staafmixer de 48 plus kaas ,de 2 eieren, wat zout , gedroogd of verse peterselie en een teentje knoflook tot een gladde massa. Snij nu de paprika's door midden en haal de zaadlijsten uit de witpunt paprika's, en snij ook het steeltje eraf. Vul nu met een lepel de paprika's met het kaas ei mengsel, en doe het afgesneden deel van de paprika er weer op. Breng nog wat olijfolie aan bovenop de paprika's en leg ze op een bakplaat.
Je bak ze 35-45 minuten of tot ze goudbruin zijn of als de kaas begint te smelten.

nodig voor dit gerecht

wit punt paprika's
olijfolie
2 eieren
wat zout
zak 48 plus kaas
peterselie gedroogd of vers
1 a 2 teentjes knoflook

Eet smakelijk westlandpeppers